最近はまってること、ヨーロッパのスープ作り！
いろいろ突き詰めていくと、ブイヨンから作る家庭が多いんだとか。
早速自分も作りたくなり、魚のブイヨンを作ってみることにしました。
どれも高いので、ここのところ近くの市場で毎日揚がっているヘダイでやってみることに！
親が干物屋なので私はバイトで仲買人というのをやっています。
市場でヘダイ3匹競り落とす！ちなみに鯛よりだいぶ安い！でも素人さんは区別つかない味わいかも。
そのうち２匹使用！1匹どでかかった！
まずは普通に3枚おろし。今回は身には興味がないので、身は適当に放置。
あらを適当な大きさにして、バターとワインで炒めます。
白くなってきたら、2リットル半くらいの水を投入！
そこに野菜やハーブを投入！
今回はセロリ、玉ねぎ（この２つは必須）、ニンジン少し、ローズマリー、タイム、黒コショウ入れました。お好みでなんでもいれてしまったもよさげ。
20～30分煮込んで、布でこして終わり！
簡単すぎてびっくり！できあがりは２リットルほどになります。
ヘダイをおろす作業が一番大変だった…。
でもよく考えてみると干物屋なので、毎日あらがでます。
ホウボウの季節になったら、ホウボウでやればよい！
１リットルずつ使って2種スープ作りました。
フィンランド風サーモンクリームスープ
ブイヤベースもどきスープ
クリームスープはややハーブくささがありました。
ブイヤベースはエビが少し臭いといわれたけど、魚やハーブが良い感じでまろやか仕上げになりました。
この本のレシピを参考にしました！結構プロ仕様…。。
